Bánh trung thu là mặt hàng có nhu cầu tiêu thụ khổng lồ nhưng cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro về sức khỏe nếu khâu sản xuất không tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn pháp luật. Để kéo dài thời gian bảo quản và tăng hương vị, màu sắc, nhiều cơ sở đã lạm dụng phụ gia. Đây chính là lý do vì sao quy định về phụ gia thực phẩm luôn là “điểm nóng” trong các đợt thanh tra, kiểm tra.
Dưới góc độ chuyên môn, Luật Mai Vàng xin hướng dẫn các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu cách thức tuân thủ đúng pháp luật, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh các rủi ro pháp lý trong mùa cao điểm sắp tới.
1. Phụ Gia Thực Phẩm – Trọng Tâm Của Đợt Kiểm Tra Trung Thu 2026
Theo Kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm năm 2026 ban hành kèm theo Quyết định số 2814/QĐ-UBND ngày 14 tháng 5 năm 2026 của Chủ tịch Ủy ban nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh, cơ quan chức năng sẽ triển khai đợt cao điểm kiểm tra an toàn thực phẩm dịp Tết Trung thu năm 2026.
Trong đợt cao điểm này, nội dung kiểm tra trọng tâm được xác định rõ:
-
Tập trung kiểm tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm của các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến.
-
Kiểm tra chặt chẽ việc thực hiện các quy chuẩn kỹ thuật, các tiêu chuẩn có liên quan đến an toàn thực phẩm do tổ chức, cá nhân công bố áp dụng.
Điều này đồng nghĩa với việc, hồ sơ và thực tế sử dụng phụ gia thực phẩm của cơ sở bạn sẽ bị soi xét cực kỳ kỹ lưỡng.
2. Nguyên Tắc Cốt Lõi Khi Thực Hiện Quy Định Về Phụ Gia Thực Phẩm
Để không vi phạm quy định về phụ gia thực phẩm, các cơ sở chế biến, sản xuất bánh trung thu phải tuyệt đối tuân thủ 3 nguyên tắc pháp lý sau:
-
Chỉ sử dụng phụ gia trong danh mục cho phép: Cơ sở chỉ được phép mua và sử dụng các loại hương liệu, chất tạo màu, chất bảo quản nằm trong danh mục được Bộ Y tế cấp phép lưu hành. Việc sử dụng chất cấm (như chất tạo màu công nghiệp) có thể bị xử lý hình sự nếu đủ yếu tố cấu thành tội phạm.
-
Sử dụng đúng liều lượng, đúng đối tượng: Mỗi loại phụ gia chỉ được dùng cho một nhóm thực phẩm nhất định với hàm lượng tối đa cho phép. Việc dùng “quá tay” không chỉ vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn trực tiếp đe dọa sức khỏe người tiêu dùng.
-
Chứng minh được nguồn gốc, xuất xứ: Mọi chất hỗ trợ chế biến và phụ gia có trong xưởng sản xuất phải có đầy đủ hóa đơn, chứng từ, nhãn mác rõ ràng. Tuyệt đối không dùng hàng trôi nổi, hàng không nhãn mác (“3 không”).
3. Rủi Ro Lấy Mẫu Kiểm Nghiệm Khẩn Cấp
Các chủ cơ sở cần đặc biệt lưu ý về thẩm quyền của Đoàn kiểm tra. Kế hoạch đã nêu rõ:
-
Trong quá trình kiểm tra an toàn thực phẩm, các Đoàn kiểm tra thực hiện lấy mẫu thực phẩm trong trường hợp có dấu hiệu vi phạm về chất lượng, an toàn thực phẩm để kiểm nghiệm.
-
Việc quyết định loại mẫu và chỉ tiêu kiểm nghiệm (chẳng hạn như xét nghiệm hàm lượng chất bảo quản, màu công nghiệp) sẽ do Trưởng đoàn kiểm tra quyết định.
Nếu kết quả kiểm nghiệm cho thấy cơ sở vi phạm quy định về phụ gia thực phẩm, toàn bộ lô hàng sẽ bị tịch thu, tiêu hủy; cơ sở bị phạt tiền với mức rất cao, tước giấy phép hoạt động và bị công khai thông tin vi phạm theo quy định trên các phương tiện thông tin đại chúng.
4. Lời Khuyên Từ Luật Mai Vàng: Minh Bạch Ghi Nhãn Và Công Bố
Một lỗi rất phổ biến mà Luật Mai Vàng thường gặp khi tư vấn cho các doanh nghiệp là sai sót trên bao bì. Theo kế hoạch, cơ quan chức năng sẽ kiểm tra gắt gao việc thực hiện công bố sản phẩm và việc ghi nhãn thực phẩm.
Do đó, để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, doanh nghiệp cần:
-
Kê khai trung thực, chính xác thành phần phụ gia trên nhãn mác (ghi rõ tên nhóm chất, tên chất hoặc mã số quốc tế INS).
-
Đối chiếu kỹ Bản tự công bố sản phẩm với công thức sản xuất thực tế. Nếu có sự thay đổi về phụ gia, phải tiến hành cập nhật hồ sơ công bố ngay lập tức.
Sản xuất bánh trung thu là một nghệ thuật, nhưng kinh doanh bánh trung thu phải thượng tôn pháp luật. Việc tuân thủ khắt khe các quy định về phụ gia thực phẩm chính là “tấm khiên” vững chắc nhất bảo vệ thương hiệu của bạn trước bão dư luận và sự thanh tra của cơ quan nhà nước.
Đồng hành pháp lý cùng Luật Mai Vàng
Nếu quý cơ sở, doanh nghiệp còn băn khoăn về hồ sơ công bố sản phẩm, cách ghi nhãn phụ gia hợp lệ hay cần tư vấn chuyên sâu về các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, hãy để đội ngũ luật sư tận tâm của Luật Mai Vàng hỗ trợ bạn. Chúng tôi cam kết mang đến giải pháp pháp lý an toàn, nhanh chóng và hiệu quả nhất.
