Thủ Tục Xin Giấy An Toàn Thực Phẩm Cho Quán Cà Phê
Thành phố Hồ Chí Minh là thị trường sôi động bậc nhất của ngành F&B, đặc biệt là mô hình quán cà phê, trà sữa. Tuy nhiên, nhiều chủ quán thường có tâm lý chủ quan, cho rằng pha chế đồ uống đơn giản hơn nấu ăn nên không chú trọng đến pháp lý. Đây là một sai lầm nghiêm trọng.
Tại Luật Mai Vàng, chúng tôi tiếp nhận hàng chục ca khách hàng bị phạt nặng hoặc đình chỉ hoạt động chỉ vì thiếu hiểu biết về ATTP quán cà phê. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn một lộ trình pháp lý chuẩn xác, cập nhật nhất theo quy định hiện hành để tự tin tiếp đón các đoàn thanh tra chuyên ngành.
1. Căn Cứ Pháp Lý Và Thẩm Quyền Cấp Phép Riêng Biệt Tại TP.HCM
Thủ tục xin giấy an toàn thực phẩm hiện nay được điều chỉnh bởi hệ thống văn bản pháp luật vô cùng chặt chẽ:
-
Luật An toàn thực phẩm 2010.
-
Nghị định 15/2018/NĐ-CP và Nghị định 155/2018/NĐ-CP của Chính phủ.
-
Quyết định 1246/QĐ-BYT (quy định về lưu mẫu và kiểm thực).
-
Đặc thù năm 2026 tại TP.HCM: Căn cứ Nghị quyết 98/2023/QH15, TP.HCM đã chính thức giao toàn quyền quản lý cho Sở An toàn thực phẩm TP.HCM.
Thẩm quyền nộp hồ sơ xin phép:
-
Sở An toàn thực phẩm TP.HCM: Nhận hồ sơ nếu quán cà phê của bạn đăng ký dưới hình thức Công ty (Có Giấy chứng nhận Đăng ký doanh nghiệp do Sở Kế hoạch & Đầu tư cấp).
2. Tiêu Chuẩn Cốt Lõi Để Vượt Qua Thẩm Định ATTP Quán Cà Phê
Đoàn thẩm định không chỉ kiểm tra giấy tờ mà sẽ đánh giá trực tiếp cơ sở vật chất. Đối với mô hình đồ uống, ATTP quán cà phê có những tiêu chí mang tính “sống còn” sau đây:
Thiết kế quầy Bar (Khu vực pha chế) một chiều: Pháp luật quy định nghiêm ngặt việc chống lây nhiễm chéo. Quầy pha chế phải tuân thủ luồng di chuyển:
-
Khu vực tiếp nhận nguyên liệu (trái cây, trà, cà phê).
-
Khu vực bồn rửa (phải có bồn rửa dụng cụ chuyên biệt).
-
Khu vực máy pha chế / thao tác.
-
Khu vực trả món cho khách.
-
Khu vực thu dọn và rửa ly tách (tách biệt hoàn toàn với khu pha chế).
Chứng minh nguồn gốc nguyên liệu (Đặc biệt là Nước và Nước Đá):
-
Nước đá dùng để uống: Đây là “tử huyệt” của các quán cà phê. Bạn bắt buộc phải mua đá từ các cơ sở sản xuất đã có chứng nhận an toàn thực phẩm, có hóa đơn đỏ và bản tự công bố sản phẩm của nhà cung cấp. Tuyệt đối không dùng đá mua trôi nổi ngoài chợ.
-
Nguyên liệu pha chế: Cà phê hạt, trà, sữa, syrup, thạch… đều phải có nhãn mác, hạn sử dụng rõ ràng và lưu giữ đầy đủ hóa đơn chứng từ mua bán.
-
Nước sinh hoạt: Nếu dùng nước thủy cục (nước máy) để pha chế trực tiếp, bạn phải có hóa đơn tiền nước. Nếu dùng hệ thống lọc nước tại quán, máy lọc phải có giấy tờ chứng minh chất lượng.
3. Hồ Sơ Hành Chính Trong Thủ Tục Xin Giấy An Toàn Thực Phẩm
Sau khi quầy bar đã được thiết lập đúng chuẩn pháp luật, chủ quán cần chuẩn bị bộ hồ sơ gồm các tài liệu sau:
-
Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP (Theo mẫu quy định).
-
Bản sao công chứng Giấy phép Đăng ký kinh doanh (phải có mã ngành kinh doanh đồ uống/giải khát).
-
Bản thuyết minh cơ sở vật chất: Yêu cầu phải có Sơ đồ mặt bằng chi tiết thể hiện rõ khu vực quầy bar, bồn rửa, khu bàn khách, kho chứa nguyên liệu và nhà vệ sinh (cách biệt khu pha chế).
-
Giấy khám sức khỏe (Thẻ Xanh): Của chủ quán và tất cả nhân viên (Barista, phục vụ, thu ngân). Bắt buộc phải là kết quả khám tại Bệnh viện tuyến Quận/Huyện có xét nghiệm vi sinh đường ruột.
-
Giấy xác nhận kiến thức ATTP: Chứng minh nhân sự đã qua tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
4. Chế Tài Xử Phạt: Mức Phạt Rất Nặng Đối Với Quán Cà Phê Không Phép
Dưới góc độ Luật sư, chúng tôi khuyến cáo chủ quán không nên áp dụng tư duy “mở cửa bán trước, xin giấy sau”. Theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP (được sửa đổi bởi Nghị định 124/2021/NĐ-CP):
-
Phạt tiền từ 20.000.000 VNĐ đến 30.000.000 VNĐ đối với hành vi kinh doanh dịch vụ ăn uống, giải khát không có Giấy phép VSATTP.
-
Biện pháp khắc phục: Buộc đình chỉ hoạt động kinh doanh ngay lập tức.
-
Nếu quán có bán kèm bánh ngọt, đồ ăn vặt tự làm mà không có giấy phép sản xuất, mức phạt có thể lên tới 40.000.000 VNĐ.
5. Dịch Vụ Cấp Giấy Phép Trọn Gói Từ Luật Mai Vàng – Bảo Chứng Niềm Tin Cho Chủ Quán
Quá trình làm thủ tục xin giấy an toàn thực phẩm tốn rất nhiều thời gian, công sức và đòi hỏi sự am hiểu luật để vẽ sơ đồ mặt bằng chuẩn xác. Chỉ một lỗi nhỏ về kích thước bồn rửa hay khoảng cách tủ mát cũng khiến hồ sơ bị trả về, làm chậm tiến độ khai trương hàng tháng trời.
Luật Mai Vàng tự hào là đơn vị tư vấn pháp lý uy tín hàng đầu, mỗi tháng tiếp nhận và xử lý thành công hơn 50 hồ sơ ATVSTP tại TP.HCM. Khách hàng tìm đến Mai Vàng là tìm đến sự an tâm tuyệt đối bởi chúng tôi sở hữu quy trình làm việc chuẩn mực:
-
Khảo sát & Setup thực địa: Luật sư trực tiếp xuống mặt bằng tư vấn bố trí quầy bar, đường nước đúng quy định trước khi bạn tiến hành thi công.
-
Bao trọn hồ sơ pháp lý: Chúng tôi thiết kế bản vẽ sơ đồ mặt bằng chuyên nghiệp, chuẩn bị sổ sách truy xuất nguyên liệu hoàn hảo.
-
Đại diện ủy quyền trọn vẹn: Nộp hồ sơ, đóng phí nhà nước và cử chuyên viên túc trực cùng chủ quán để tiếp đón, giải trình với đoàn thẩm định.
-
Cam kết hoàn tiền: Chúng tôi tư vấn đúng pháp luật và hướng dẫn hoàn thành ra giấy. Nếu không thành công, Luật Mai Vàng cam kết hoàn tiền 100% cho bạn.
Hãy để đội ngũ Luật sư của Luật Mai Vàng gánh vác mọi rủi ro pháp lý, việc của bạn là tập trung pha chế những ly cà phê tuyệt hảo và phát triển kinh doanh! Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và nhận báo giá trọn gói tốt nhất hôm nay.
Xem thêm thủ tục xin giấy phép an toàn thực phẩm cho nhà hàng, quán ăn
🏢 CÔNG TY LUẬT TNHH MAI VÀNG
📍 Văn phòng: 363 Nguyễn Trãi, Phường Cầu Ông Lãnh, Tp.HCM (Đối Diện Bộ Công An)
📍Trụ sở chính: 99 Đặng Dung, Phường Tân Định, Tp.HCM
📞 Hotline: 0975 017 931
🌐 Website: https://luatmaivang.com/
Fanpage Luật Mai Vàng
📩 Tư vấn các thủ tục:
✔ Thành lập doanh nghiệp
✔ Thay đổi đăng ký kinh doanh
✔ Giấy phép con
✔ Giấy phép an toàn thực phẩm
✔ Đăng ký nhãn hiệu
✔ Tư vấn pháp lý doanh nghiệp
